Kiełki cebuli

Allium cepa, czyli kiełki cebuli działają przede wszystkim bakteriobójczo i odkwaszająco na organizm. Regularne ich spożywanie oczyszcza krew, powoduje spadek ciśnienia i zawartości cukru we krwi, jak również powoduje wzrost poziomu "dobrego" cholesterolu HDL, a obniżenie poziomu "złego" cholesterolu LDL. Dzięki dużej zawartości siarki kiełki cebuli mają dobroczynny wpływ na włosy. Są wyjątkowo bogate w witaminę C, selen, siarkę, fluor i mangan. Według niektórych badaczy pomagają w profilaktyce nowotworowej. Nasiona zaczynają wypuszczać kiełki po ok. 4-6 dniach. Nasiona cebuli mają twarde, mocno przylegające do kiełków skorupki, dlatego wymagają dłuższego namaczania niż inne nasiona podobnej wielkości. Warto poczekać, aż kiełki osiągną długość ok 3-4 cm gdyż skorupki te miękną w miarę rozwoju kiełka. Witaminy A, B, C, E Składniki mineralne: Wapń, żelazo, magnez, cynk, potas, fosfor, fluor, mangan, selen, siarka Inne: Karoten, chlorofil, białko (20%) Czas namaczania nasion: 8-12 h Czas kiełkowania: 10-15 dni Zalecana metoda hodowli: kiełkownica Jak jeść: surowe

Kiełki lucerny

Medicago sativa, czyli kiełki lucerny są cennym źródłem fitoestrogenów, hormonów roślinnych, które w naturalny sposób pomagają zwalczać symptomy menopauzy. Szczególnie polecane są również kobietom w okresie ciąży i karmienia. Zapobiegają osteoporozie, nowotworom i chorobom serca. W starożytnej medycynie chińskiej młode kiełki alfalfa stosowane były przy dolegliwościach układu trawiennego i nerek. Zawierają kanwaninę, substancję pomagającą zapobiegać szczególnym odmianom nowotworów, takich jak rak trzustki, okrężnicy, leukemia. Wzmacniają mięśnie, kości i zęby. Przynoszą ulgę w objawach związanych z reumatyzmem i artretyzmem. Wspomagają system odpornościowy, a dzięki zawartości lecytyny poprawiają pamięć. Ze względu na wysoką zawartość witamin A, E, B-complex, żelaza, wapnia, magnezu i fosforu, kiełki lucerny polecane są osobom, które nie tolerują preparatów żelaza oraz wegetarianom. Pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL i poprawiają apetyt. Są także niezwykle cenione ze względu na zdolność odtruwania organizmu. Witaminy A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E Składniki mineralne Wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, krzem, cynk, sód, miedź, mangan, siarka, selen Inne Fitoestrogeny, lecytyna, chlorofil, beta-karoten, saponiny, błonnik, białko (42%) Czas namaczania nasion: 4-6 h Czas kiełkowania: 5-7 dni Zalecana metoda hodowli: kiełkownica, słoik Jak jeść: surowe

Kiełki rzodkiewki

Raphanus sativus, czyli Kiełki rzodkiewki mają opinię wspaniałego leku na przeziębienie zawdzięczają nie tylko dużej zawartości witaminy C (zawierają jej 2,5 raza wiecej niż korzeń rzodkiewki), ale również działaniu wykrztuśnemu. Dzięki temu kiełki rzodkiewki oczyszczają drogi oddechowe i zatoki. Duża zawartość witaminy C podnosi odporność organizmu. Są dobrym źródłem potasu, magnezu i jodu przyspieszającego przemianę materii. Zawierają dużo siarki, dlatego wpływają korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci. Posiadają właściwości dezynfekujące, moczopędne i przeciwzapalne. Szczególnie wskazane przy anemii, schorzeniach wątroby i dróg żółciowych. Kiełki w smaku przypominają korzeń rzodkiewki, można dodawać je do sałatek, kanapek, twarożku czy jajek. Są łatwe do wyhodowania, a ponadto chronią inne kiełki przed pleśnią. Warto więc dorzucić kilka nasion rzodkiewki do innych nasion w naszej hodowli. Biały puszek pokrywający kiełki rzodkiewki to korzonki boczne, których nie należy mylić z pleśnią. Bliską kuzynką rzodkiewki jest rzodkiew japońska (Raphanus sativus longipinnatus), której kiełki są nieco masywniejsze i ostrzejsze w smaku. Witaminy: A, B1, B2, B3, C, E, Składniki mineralne: Wapń, żelazo, magnez, cynk, siarka, potas, fosfor, miedź, mangan Inne: Chlorofil, inozytol, PABA, białko Czas namaczania nasion: 4-6 h Czas kiełkowania: 5-6 dni Zalecana metoda hodowli: kiełkownica, słoik Jak jeść: surowe

Fasola mung

Fasola mung (Vigna radiata), podobnie jak inne rośliny strączkowe jest nieocenionym źródłem białka. Wyhodowano ją w Chinach, specjalnie dla pozyskiwania kiełków. Dzięki obecności wytwarzanych w procesie kiełkowania enzymów białko jest łatwoprzyswajalne, same kiełki zaś znacznie lżej strawne niż fasola. Fasola mung oprócz znacznych ilości białka, zawiera wszystkie ważne dla organizmu witaminy (A, B, C i E) oraz sole mineralne. Kiełki fasoli mung obniżają również poziom „złego" cholesterolu LDL oraz zawierają duże ilości antyutleniaczy, które zapobiegają chorobom serca i nowotworom. Kiełki mung stosuje się przede wszystkim w potrawach kuchni chińskiej i wietnamskiej - na zimno lub na gorąco. Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K Składniki mineralne: Wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas, cynk, jod, mangan, lit, selen, miedź, fosfor Inne: Błonnik, karoten, białko (25%) Wskazówki dotyczące hodowli: Czas namaczania nasion: 10-12 h Czas kiełkowania: 2-4 dni Zalecana metoda hodowli: woreczek, kiełkownica, słoik Jak jeść: surowe lub podduszone

Kiełki Pszenicy

Pszenica (Triticum aestivum) jest obecnie najbardziej rozpowszechnionym ze zbóż. Jej kiełki są jednym z najbogatszych źródeł witamin A, B C i E. Zawierają szczególnie duże ilości magnezu, wapnia, fosforu, żelaza, niacyny, tiaminy i kwasu pantotenowego. Poprawiają pracę serca oraz przeciwdziałają starzeniu się organizmu. Kiełki pszenicy są gotowe do jedzenia w momencie gdy białe korzonki osiągną długość ziarna. Stanowią świetny dodatek do wszelkiego rodzaju wypieków. Witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E Składniki mineralne: Wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen, mangan, jod, miedź, cynk, krzem, molibden Inne: Błonnik, amigdalina, białko (14%) Wskazówki dotyczące hodowli: Czas namaczania nasion: 8-10 h Czas kiełkowania: 3-4 dni Zalecana metoda hodowli: woreczek, kiełkownica, słoik Jak jeść: podduszone lub surowe

Kiełki soi

Glycine max, czyli kiełki soi jest to bogate źródło białka, witamin A, B, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu. Jest to również wyśmienite źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Regularne ich spożywanie ma dobroczynny wpływ na cerę, koi nerwy, dodaje energii i apetytu. Pomagają obniżyć poziom “złego” cholesterolu oraz ciśnienie krwi. Jako bogate źródło fitoestrogenów polecane są kobietom w okresie menopauzy. Kiełki soi zawierają m.in.: Składniki mineralne: Wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, miedź, mangan Witaminy: A, B1, B2, B5, B9, C, E, K Oraz: Białko, lecytyna, fitoestrogeny, błonnik Kiełki soi uprawa- hodowla: Trzeba powiedzieć, że kiełki soi są dosyć trudne w uprawie. Kiełkujące nasiona wytwarzają duże ilości śluzu. Dlatego bardzo ważne jest częste płukanie hodowli, najlepiej 3-4 razy dziennie. Najlepszą metodą uzyskania kiełków soi jest hodowla- uprawa w woreczku. Kiełków soi nie powinno się spożywać na surowo, lecz po lekkim podduszeniu (w wodzie lub na parze), co znacznie ułatwia ich przyswajalność i poprawia smak. Dodatkowe informacje dot. uprawy- hodowli kiełków soi: Czas kiełkowania: około 4 dni Czas namaczania nasion: ok. 10 godzin Zalecana metoda: woreczek Jak jeść: podduszone